Hortícolas

Se consideran plantas hortícolas a aquellas que son herbáceas y sirven para el consumo humano. Dentro de esta acepción podemos encontrar una gran cantidad de subcategorías.

Aunque en el lenguaje común no se conocen como tal, existen denominaciones como las curbitáceas entre las que se encuentran plantas de temporada como el melón, la sandía, las calabazas, los calabacines etc. También se reconocen al tomate, al pimiento y a la berenjena como solanáceas o a la cebolla, los chalotes, los puerros y el ajo como liliáceas.

Esta manera de clasificarlas se debe a la afinidad de ciclo que tiene la planta, el tipo de cultivo y la manera de recolectarse.

Entre las hortalizas podemos encontrar:

  • Hortalizas de hoja: como las acelgas, el apio, la col, la lechuga, etc. Normalmente de color verde y que se pueden consumir tanto cocidas como crudos.
  • Hortalizas de tallo. Aquí se ven los tubérculos como la patata o la batata, bulbos como el ajo o la cebolla y los rizomas como el jengibre.
  • Hortalizas de raíz que son las zanahorias, perejil de raíz, remolacha y muchas más.
  • Hortalizas de flor que contienen las alcaparras o el azafrán del que solo se utilizan los estigmas secos de una flor.
  • Aromáticas: como el cilantro, el comino y el eneldo.